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22 alimentos que você pode armazenar em depósitos de raízes

22 alimentos que você pode armazenar em depósitos de raízes



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FOTO: iStock / Thinkstock

Prestando muita atenção às variedades de cultivo que você escolhe, seu momento de colheita e as melhores condições de armazenamento para cada tipo de fruta ou vegetal, você poderá desfrutar do sabor do verão até o inverno com a ajuda de uma adega. Geralmente, você terá produtos que podem ser armazenados bem em um ambiente frio e úmido e produtos que precisam de condições um pouco mais quentes e secas. Na lista a seguir, os produtos são classificados por preferência de temperatura, com informações sobre as diretrizes de colheita e armazenamento e variedades que se conservam bem.

Para adaptar seus planos de adega à sua região, entre em contato com o escritório de extensão cooperativa do seu condado. Eles podem aconselhá-lo sobre variedades de armazenamento específicas para sua região, bem como explicar os desafios que você pode enfrentar com seu clima.


Frio e úmido

Armazene essas variedades em 32 a 40 graus F com 90 a 95 por cento de umidade.

Maçãs

Embora todos possam ter opiniões diferentes sobre o melhor tratador, Walt Rosenber, de Masonville Orchards, no Colorado, diz que é geralmente aceito que variedades de maçãs antigas e de herança não se mantêm tão bem quanto algumas das variedades mais recentes (Banana de Inverno, junto com algumas outras , sendo as exceções), e as maçãs azedas ficam melhores do que as doces. Armazene apenas maçãs maduras e sem manchas e embrulhe cada uma individualmente em jornal. Mantenha as maçãs embrulhadas em caixas de papelão ou caixotes de madeira para maçãs.

Variedades a serem consideradas: Arkansas Black, Cameo, Criterion, Fuji, HoneyCrisp, Newtown Pippin, Northern Spy, Pink Lady, Rome Beauty, Winter Banana e Yates

Validade: 2 a 7 meses dependendo da variedade

Beterraba

Faça a colheita após alguns dias de tempo seco, quando as raízes tiverem cerca de 5 centímetros de diâmetro. Desenterre, corte as verduras a cerca de 2,5 a 5 centímetros do topo da raiz (deixe a ponta da raiz intacta), escove o solo solto e coloque em camadas de areia úmida, serragem ou turfa. Use um recipiente de plástico com uma tampa apertada para manter a areia úmida ou guarde em uma caixa de madeira. Permitir que as beterrabas se toquem aumentará a deterioração.

Variedades a serem consideradas: Boltardy, Long Season e Lutz Green Leaf

Validade: 3 a 5 meses

Brócolis

O brócolis não dura muito, mas se manterá melhor a 32 graus F (cuidadosamente regulado) com umidade muito alta. Corte e saco em plástico perfurado. Não armazene perto de frutas ou vegetais, como maçãs, que liberam gás etileno - isso encurtará significativamente o tempo de armazenamento.

Variedades a serem consideradas: Greenbelt, Green Comet, Legacy, Marathon e Waltham 29

Validade: 1 a 2 semanas

Couves de Bruxelas

Para melhor sabor, colha couves de Bruxelas após várias geadas. Se você tiver espaço, desenterre a planta e replante-a, colocando-a em seu porão e continuando a colher, ou pendure-a de cabeça para baixo a partir da raiz. Se o espaço for limitado, escolha os brotos e armazene-os em um saco plástico perfurado.

Variedades a serem consideradas: Jade Cross e Long Island melhorados

Validade: 3 a 5 semanas

Repolho

Escolha cabeças de repolho firmes e sólidas. As couves vermelhas armazenam melhor do que as variedades verdes, e as variedades tardias costumam ser mais bem conservadas do que as primeiras. Faça a colheita após a primeira geada, puxando a planta do solo e, em seguida, corte as folhas. Armazene em fossos de armazenamento ao ar livre ou latas de lixo, pois o odor do repolho vai permear o porão ou a casa se armazenado dentro e pode afetar o sabor do aipo, maçã e pera. Você também pode embrulhar cada repolho individualmente e colocar nas prateleiras, deixando alguns centímetros entre cada cabeça.

Variedades a serem consideradas: Brunswick, Danish Ballhead, Late Flat Dutch, Red Acre, Red Drumhead e Storage No. 4

Validade: 3 a 4 meses ou mais dependendo da variedade

Cenouras

Como muitas culturas de raízes, as cenouras podem ser armazenadas onde são cultivadas no jardim, se você não tiver problemas com roedores e puder fazer uma cobertura morta profundamente com 30 a 60 centímetros de feno ou palha. Para armazenar, desenterre no final da temporada, antes que o solo congele. Corte as pontas perto das cenouras, ou arranque à mão - as folhas esgotam a umidade e os nutrientes da cenoura se deixadas no lugar, encurtando o tempo de armazenamento da cenoura. Camada em uma caixa com areia úmida, turfa ou musgo.

Variedades a serem consideradas: Chantenay, Danvers, Bolero, Carson, Kingston, Kurota Chantenay, Nigel, Red Core Chantenay, Royal Chantenay e St. Valery

Validade: 4 a 6 meses ou mais, dependendo da variedade e das condições

Alcachofras de Jerusalém

Esses tubérculos não armazenam tão bem em um depósito de raízes quanto no solo - eles duram todo o inverno no jardim se o solo não congelar. Embora as alcachofras de Jerusalém sejam resistentes à zona 3, tome precauções para evitar o congelamento: com o tempo, a exposição a temperaturas quase congelantes faz com que seus amidos se quebrem, mudando sua cor, textura e sabor. Tubérculos doentes, machucados ou esfolados aumentam a deterioração.

Variedades a serem consideradas: Fuseau é o mais comumente visto; uma variedade de herança menos comum que sobreviveu bem é Corlis Bolton Haynes.

Validade: na adega de raízes, 1 a 2 meses mergulhado em areia úmida; se deixado no solo, mantém até a primavera (cubra com uma leve camada de cobertura morta para proteger do congelamento), dependendo das condições

Alho-poró

Coloque a cobertura morta no jardim até uma geada forte, então cave, mantendo intacta. (Alguns jardineiros descobrem que podem deixar alho-poró no jardim, fortemente coberto com cobertura morta.) Usando um balde fundo, armazene em pé na areia ou solo úmido.

Variedades a serem consideradas: Arena, Elephant, Giant Musselburgh, Nebraska e Zermatt

Validade: 3 a 4 meses

Parsnips

Tal como acontece com as cenouras, as pastinacas podem ser deixadas no jardim sob uma camada pesada de cobertura morta, embora as pastinacas não gostem de ciclos alternados de congelamento e descongelamento. Para armazenar no interior, corte os topos e coloque em uma caixa com areia úmida, turfa ou musgo esfagno.

Variedades a serem consideradas: All-America, Hollow Crown e Offenham

Validade: 1 a 2 meses

Peras

Armazene apenas frutas não danificadas e sem manchas. As peras são muito sensíveis à temperatura e são armazenadas idealmente entre 29 e 31 graus F. Embrulhe cada pêra em jornal e armazene em caixas de papelão ou madeira forradas com plástico perfurado. De acordo com informações da Colorado State University Extension, “Se as peras forem armazenadas por muito tempo ou em uma temperatura muito alta (acima de 85 graus F para a maioria das variedades, mas tão baixo quanto 70 a 75 graus F para Keiffers), elas se quebrarão sem amadurecer , muitas vezes ficando marrom por dentro, enquanto o lado de fora parece bom. ”

Variedades a serem consideradas: Bosc, Comice e D’Anjou

Validade: 2 a 3 meses

Batatas

Depois que as plantas morrerem, desenterre as batatas e cure em um local escuro a uma temperatura de 45 a 60 graus F por 10 a 14 dias. Depois de curadas, as batatas devem ser armazenadas entre 40 e 45 graus F - temperaturas mais frias podem torná-las excessivamente doces, enquanto temperaturas mais quentes podem levar ao brotamento. Não armazene com safras que liberam etileno.

Variedades a serem consideradas: All Blue, Katahdin, Kennebec, Red Pontiac, Sangre, Sebago e Yukon Gold

Validade: 4 a 6 meses

Rutabagas

Camada em uma caixa com areia úmida e mantenha úmido. Armazene ao ar livre para evitar odores.

Variedades a serem consideradas: American Purple Top e Laurentain

Validade: 2 a 4 meses

Nabos

Armazene da mesma forma que faria com as cenouras, mas mantenha úmido. Armazene ao ar livre para evitar odores.

Variedades a serem consideradas: Navet des Vertus Marteau e Purple Top White Globe

Validade: 4 a 6 meses

Rabanetes de inverno

Camada em uma caixa com areia úmida. Mantenha a umidade. Armazene ao ar livre para evitar odores.

Variedades a serem consideradas: Espanhol negro, branco chinês e violeta de Gournay

Validade: 2 a 3 meses

Frio e seco

Armazene essas variedades em 50 a 60 graus F com 60 a 70 por cento de umidade.

Feijão (seco)

Deixe o feijão amadurecer na planta até que comece a chocalhar. Puxe a planta inteira e coloque-a em um local protegido e com sombra para secar por mais 1 a 2 semanas. Se sua miniatura fizer um recuo nas vagens, seque mais. Descasque os grãos com a mão ou bata as plantas contra uma superfície dura. Limpe a palha com um secador de cabelo ou compressor de ar e guarde em um recipiente hermético. Alguns jardineiros congelam feijão seco por várias semanas para matar os gorgulhos. Guarde em um recipiente hermético.

Variedades a serem consideradas: Adzuki, Black Coco, Brown Dutch, Jacob’s Cattle, Speckled Cranberry, Steuben, Tiger’s Eye (Repokeb) e Yin Yang

Validade: melhor usado em 1 ano, mas pode durar vários anos

Alho

Quando cerca de metade das folhas de alho estão amareladas a marrons e morrendo, mas as folhas superiores ainda estão verdes, desenterre um ou dois bulbos para avaliar. Se as cabeças ainda estiverem firmes, deixe o resto um pouco mais. Quando as cabeças têm um bom tamanho, mas antes que os bulbos comecem a se partir, é hora de colher. Desenterre o alho, escove o solo solto e manuseie com cuidado. Cure por cerca de 10 a 14 dias em um local bem ventilado, onde as lâmpadas não molhem ou se queimem. Depois de curado, trance os topos juntos e pendure, ou corte os topos e mantenha os bulbos em sacos de malha. As condições secas são cruciais para a vida de armazenamento; caso contrário, eles começam a brotar.

Variedades a serem consideradas: Prata chilena, listra roxa marmorizada, madrepérola, porcelana e tipatilla (variedades Softneck tendem a armazenar melhor do que variedades hardneck.)

Validade: 5 a 8 meses

Cebolas

Coloque as cebolas colhidas em um jornal, tela ou pano de metal, longe da luz solar, em um local seco e bem ventilado e catalise por 10 a 14 dias, ou até que a pele fique papeira e as raízes sequem. Corte os topos cerca de 2,5 cm acima da cebola e guarde em recipientes ventilados. Você pode usar sacolas de rede, sacolas de papel de supermercado ou até meia-calça para essa finalidade. Evite usar sacos plásticos ou recipientes de armazenamento de plástico que não sejam respiráveis. As condições secas são cruciais para a vida de armazenamento; caso contrário, eles começam a brotar.

Variedades a serem consideradas: Marrom australiano, Brunswick, Bronze d’Amposta, Copra, Newburg, Norstar, Red Burgundy, Red Creole, Red Weathersfield, Rossa Di Milano, Stuttgarter, Yellow Globe e Yellow of Parma (os doces espanhóis não guardam bem.)

Validade: 5 a 8 meses

Abóboras

Colha as abóboras antes da geada, deixando 1 polegada ou mais do caule intacto - as abóboras sem caule são suscetíveis a deterioração. Cure em 80 a 85 graus F por cerca de 10 dias.

Variedades a serem consideradas: Howden e luxo de inverno

Validade: 5 a 6 meses

Abóbora

Armazene a abóbora da mesma forma que faria com as abóboras; A abóbora não precisa curar.

Variedades a serem consideradas: Príncipe herdeiro, Delicata, Golden Delicious Hubbard, Hubbard True Green Improved e Uchiki Kuri, Waltham Butternut

Validade: 4 a 6 meses

Batatas doces

Desenterre batatas-doces no final do outono, assim que as videiras morram, escolhendo tubérculos não danificados para curar e armazenar. Escove o solo seco e cure em temperaturas quentes (80 a 85 graus F) e alta umidade (cerca de 90 por cento) por cinco a 10 dias. Depois de curado, vá para uma área de armazenamento fresca e seca (55 a 60 graus F). Você pode embrulhar as batatas individualmente em papel e armazená-las em caixas ventiladas ou cestas.

Variedades a serem consideradas: Allgold, Centennial e Jewell

Validade: 4 a 6 meses

Tomatillos

Verde está maduro quando verde; a variedade roxa torna-se roxa após a remoção da casca. Faça a colheita depois que a casca de papel passar de verde para bronzeado ou se partir. Armazene em uma área seca e ventilada em um saco com rede, cesta ou saco de papel. Os Tomatillos armazenam melhor em suas cascas, mas a qualquer sinal de mofo nas cascas, descasque-os e lave-os e depois leve à geladeira.

Variedades a serem consideradas: Muitos varejistas de sementes sugerem que os tomatillos roxos se conservam melhor do que os verdes.

Validade: 1 a 2 meses

Tomates

Os tomates podem ser colhidos antes de maduros e deixados para amadurecer no armazenamento, ou você pode escolher variedades de tomates de conservação mais longa que armazenarão melhor do que outras variedades de tomate maduro se as condições forem boas. Existem vários métodos de armazenamento de tomates. Se você ainda tiver tomates verdes na videira (e bastante espaço), poderá puxar a videira inteira do tomate do jardim e pendurá-la de cabeça para baixo. Ou escolha tomates verdes, embrulhe-os individualmente em jornal e mantenha uma temperatura de cerca de 55 graus F (não mais baixa) para amadurecer lentamente para uso posterior; os tomates verdes amadurecem em cerca de 10 a 14 dias em temperatura ambiente.

Variedades a serem consideradas: Eva Purple Ball, Fried Green Hybrid, Green Thumb, Reverend Morrow’s Long Keeper, Old Fashioned Garden Peach, Red October, Red Siberian, Ruby Treasure e Winter Keeper

Validade: 1 a 2 meses para verde; de 4 a 6 meses para variedades destinadas ao armazenamento de inverno

Este artigo foi extraído de "Root of the Matter", que apareceu na edição de setembro / outubro de 2012 de Hobby Farm Home.

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